伝統茶農園4代目が語る『まめ茶』の未来像とは（『まめ茶の秀翠園』代表・田中懸志朗さんインタビュー）

島根県内のお茶の品評会で何度も受賞経験のある創業70年近くのお茶農園『秀翠園』。そこで生産されるお茶は、〈日本のお茶40選〉に選ばれ、銀座エリア最大の商業施設『GINZA SIX』の中に入っているカフェにもそのお

「挑戦する勇気は未来を開く」ヤンチャ少年が“働く意味”に気づいた『三松堂』の教え （和菓子処 三松堂 阿

前編はコチラ（和菓子処 三松堂 阿部龍太郎さんインタビュー/前編） 日常の“なぜ”に対して無頓着だった学生時代 三松堂店長として“お客様の心を動かす和菓子”とは何か常に考え、自費で京都まで和菓子の視察へ行く

“レシピの無い和菓子”『こいの里』とは？ 若店長が職人と二人三脚の和菓子づくりに挑む （和菓子処 三松堂

60年以上続く和菓子屋の、前身はまさかの”パン屋”（?!） 和菓子屋『三松堂』。 和菓子のラインナップは、秘伝の羊羹『こいの里（さと）』を筆頭に、抹茶を練り込んだ餡が特徴的な『鴎外』、大粒のいちごを贅沢に使

「いつか“輿兵衛”を引き継ぐ日まで」 造り酒屋の次男坊の、“下手”で“不器用”を認めた仕事術とは（華泉酒造

“ジャパニーズワイン”と称される華泉の日本酒 津和野町のメインロードの一つである本町通り。古くからの町並みが保全されているこの通りの一角に、本日の取材先「華泉酒造」はある。 切り株の年輪が残る“華泉”と

“里芋”までも、お酒の原料に（？）“規格外野菜”に新たな価値を生み出す、お酒造りの現場に迫る（『財間酒場

あなたは“里芋”の焼酎を呑んだことがあるだろうか？ 創業200年を誇る老舗酒造、『財間酒場』。 ここでは津和野出身の文豪・森鴎外の名を冠した日本酒『鴎外』や、 世にも珍しい“里芋”の焼酎を醸造している。 「

「言葉通りの地酒を作りたい」”津和野人”に愛される日本酒『初陣』ができるまで

  厳しい冬を越えて生まれる『初陣』 今回は古橋酒造社長・古橋貴正さんにインタビューをさせていただいた。津和野町で古くから親しまれている『初陣（ういじん）』。その名前の由来は何なのだろうか。 「

石見神楽の面師が、いちじくジャムの生産も（？）無添加・無農薬のおふくろの味を再現

津和野の農産加工場で作っているいちじくジャム。生産者の田中豊司さんは、石見神楽の面を作る面師もあります。そんなマイスターのこだわりのいちじくジャムづくりの現場に、潜入してみました。 習い事より、倣（な

「岸信介」や「麻生太郎」のガイドまで務めあげた、90歳の【「ざら茶」×マイスター】の恩返し

  津和野町で古くから親しまれている「ざら茶」を販売している 「香味園上領茶舗（こうみえんかみりょうちゃぼ）」。 取材に行くと、「どうぞ、お茶でも飲んで、ゆっくりしてください」 と家の中に上がらせ

遊びを仕事に。だけど人一倍誠実に。 3足のわらじの【マイスター】が語る、好きな仕事をするための1つのル

今回インタビューしたのは、住人の足となるクルマの販売・修理する自動車会社も営む傍ら、養蜂家としての顔を持つ青木泉さん。仕事にかける想いをお伺いしました。 文／宮武優太郎（2016/11/10） 好きなことに夢中